Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing

-

Besok pagi saudara kita umat Muslim merayakan Hari Raya Idul Adha, dimana mereka melakukan ibadah kurban baik kambing, domba, maupun sapi. Khusus daging kambing ada bau khas kambing yang sangat melegenda yaitu bau prengus yang sangat mengganggu, berikut beberapa cara untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing, semoga bermanfaat. 



" Selamat Hari Raya Idul Adha "

Salah satu hal yang membuat banyak orang malas untuk mengolah sendiri daging kambing adalah daging kambing biasanya memancarkan bau prengus. "Bau prengus ini berasal dari feromon yang dihasilkan tubuh kambing, terutama kambing jantan," ujar Chef Haryo Pramoe, dalam acara "Berbagi Kehangatan Masakan Kambing Bango Jelang Perayaan Idul Adha" di Rumah Maroko, Menteng, Jakarta Pusat, beberapa waktu lalu.

Banyak cara yang bisa dilakukan untuk menghilangkan bau prengus dari daging kambing.

1. Teknik memotong. "Yang paling penting adalah bagaimana cara menyembelihnya," ujar Chef Haryo. Menurutnya, jika Anda memutuskan untuk menyembelih kambing, jangan gunakan tangan yang sama untuk memotong dan menguliti daging. Bau prengus ini terutama berada di tanduk kambing sehingga jika tangan kiri Anda sudah memegang tanduk dan menguliti kambing, jangan gunakan tangan yang sama untuk memegang bagian dagingnya.

2. Proses aging. Sebelum diolah lebih lanjut, daging ini jangan langsung dimasak karena selain akan menimbulkan bau prengus, juga akan membuat daging kambing terasa lebih alot karena kambing ini disembelih dalam keadaan tegang. Setelah daging dikuliti, sebaiknya gantung kambing utuh ini dengan posisi terbalik kepala di bagian bawah, atau yang biasa disebut sebagai proses aging.

"Proses ini bertujuan menghilangkan sisa darah yang masih ada dalam tubuh kambing," ujarnya. Proses aging ini dilakukan selama sekitar 24 jam. Alternatif lain adalah memasukkannya ke dalam lemari es dengan suhu 4 derajat celsius dan membungkusnya dengan handuk bersih.

3. Minimalkan penggunaan air. Banyak orang yang menyarankan agar tak berbau prengus, daging kambing sebaiknya tidak dicuci. Namun, hal ini tidak sepenuhnya benar. "Sebenarnya tidak masalah jika harus dicuci, namun harus segera dikeringkan kembali dengan handuk bersih," ujarnya. Namun, hindarkan seminimal mungkin daging kambing dari air jika belum akan diolah.

4. Tambahkan ketimun. Remas daging kambing yang sudah dipotong-potong bersama dengan irisan ketimun selama beberapa menit. Getah dalam ketimun bisa membuat aroma prengus daging kambing ini benar-benar hilang.

5. Gunakan bumbu dapur. Untuk menghilangkan bau prengus, gunakan campuran beberapa bumbu dapur seperti kunyit, jahe, salam, sereh, dan lengkuas yang sudah dihaluskan ke dalam campuran rebusan. Bumbu-bumbu halus ini diyakini bisa menghilangkan bau prengus ketika daging direbus sampai daging ini empuk.



6. Daun pepaya mengandung enzim papain yang bisa membuat daging kambing lebih empuk, gunakan daun pepaya untuk membungkus daging kambing yang anda masak.

Penulis : Christina Andhika Setyanti, Dini
Sumber : www.kompas.com/, Sabtu, 5 November 2011 | 12:55 WIB

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

5 Alasan Mengapa "Wanita Cantik" Nikahi "Pria yang Kurang Menarik" ?

-
Gambar
Sebuah penelitian membeberkan fakta bahwa pasangan suami istri di mana pihak istri dinilai lebih menawan ketimbang suami, memiliki pernikahan yang lebih harmonis dan langgeng. Mengapa demikian? Para peneliti mengakui bahwa kecantikan dan penampilan fisik merupakan hal yang subyektif. Namun, studi menunjukkan, terdapat standar kecantikan dalam lingkungan sosial yang meliputi mata bulat, wajah lembut, bentuk wajah simetris, dan lingkar pinggang kecil. Selain itu, peneliti juga mengatakan bahwa pria memposisikan kecantikan dan penampilan fisik wanita sebagai syarat utama. Sementara itu, wanita lebih memprioritaskan pria dengan kemampuan mumpuni dalam mendukung dan memenuhi kebutuhan keluarga. Dahulu, James McNulty, University of Tennesse, pernah merilis hasil penelitian yang menguak bahwa pernikahan antara pasangan suami istri yang sama-sama memiliki daya pikat cenderung langgeng di awal pernikahan. Namun, kondisi tersebut berubah saat pernikahan menginjak tahun ke lima d
Read more »

Inilah Kisah Lengkap Legenda Bharatayudha / Mahabharata.

-
Gambar
Mahabharata (Sanskerta: महाभारत) adalah sebuah karya sastra kuno yang berasal dari India. Secara tradisional, penulis Mahabharata adalah Begawan Byasa atau Vyasa. Buku ini terdiri dari delapan belas kitab, maka dinamakan Astadasaparwa (asta = 8, dasa = 10, parwa = kitab). Namun, ada pula yang meyakini bahwa kisah ini sesungguhnya merupakan kumpulan dari banyak cerita yang semula terpencar-pencar, yang dikumpulkan semenjak abad ke-4 sebelum Masehi. Mahābhārata merupakan kisah epik yang terbagi menjadi delapan belas kitab atau sering disebut Astadasaparwa. Rangkaian kitab menceritakan kronologi peristiwa dalam kisah Mahābhārata, yakni semenjak kisah para leluhur Pandawa dan Korawa (Yayati, Yadu, Puru, Kuru, Duswanta, Sakuntala, Bharata) sampai kisah diterimanya Pandawa di surga. Di India ditemukan dua versi utama Mahabharata dalam bahasa Sanskerta yang agak berbeda satu sama lain. Kedua versi ini disebut dengan istilah "Versi Utara" dan "Versi Selatan". Biasa
Read more »

Mengenal Rsi Byasa (IAS Vyāsa) Filsuf Kuno Terbesar di India, Penulis Kisah Mahabarata.

-
Gambar
Byasa (ˈvjɑːsə/; Sanskrit, व्यास; Vyāsa) (dalam pewayangan disebut Resi Abiyasa) adalah figur penting dalam agama Hindu. Ia juga bergelar Weda Wyasa (orang yang mengumpulkan berbagai karya para resi dari masa sebelumnya, membukukannya, dan dikenal sebagai Weda). Ia juga dikenal dengan nama Krishna Dvaipāyana (merujuk pada kulit gelap dan tempat kelahirannya). Ada dua pandangan berbeda tentang tempat kelahirannya. Salah satu pandangan menunjukkan bahwa ia dilahirkan di distrik Tanahun di Nepal barat, di kotamadya Vyas zona Gandaki distrik Tanahun dan namanya, Ved Vyas , menamai tempat kelahirannya. Pandangan lain menunjukkan bahwa ia dilahirkan di sebuah pulau di Sungai Yamuna dekat Kalpi , Uttar Pradesh, India.  Rsi Byasa  berkulit gelap dan karenanya dapat disebut dengan nama Krishna , dan juga nama Dwaipayana , yang berarti 'kelahiran di pulau'. Rsi Byasa juga dianggap sebagai salah satu dari tujuh Chiranjivins (berumur panjang, atau abadi), yang masih ada menurut
Read more »

Mengenal Ludruk, Kesenian Khas Jawa Timur Yang Melegenda.

-
Gambar
Ludruk adalah suatu kesenian drama tradisional dari Jawa Timur. Ludruk merupakan suatu drama tradisional yang diperagakan oleh sebuah grup kesenian yang dipergelarkan di sebuah panggung dengan mengambil cerita tentang kehidupan rakyat sehari-hari, cerita perjuangan, dan sebagainya yang diselingi dengan lawakan dan diiringi dengan gamelan sebagai musik. Dialog/monolog dalam ludruk bersifat menghibur dan membuat penontonnya tertawa, menggunakan bahasa khas Surabaya, meski terkadang ada bintang tamu dari daerah lain seperti Jombang, Malang, Madura, Madiun, Kediri dengan logat yang berbeda. Bahasa lugas yang digunakan pada ludruk, membuatnya mudah diserap oleh kalangan non intelek (tukang becak, peronda, sopir angkotan, dll).  Ludruk juga termasuk jenis teater tradisional Jawa yang lahir dan berkembang di tengah-tengah rakyat dan bersumber pada spontanitas kehidupan rakyat. Ludruk disampaikan dengan penampilan dan bahasa yang mudah dicerna masyarakat. Selain berfungsi se
Read more »

20 Karakter Game Wanita Yang Cantik Dan Seksi Karya Computer-Generated Imagery (CGI).

-
Gambar
Kali ini saya akan mengajak anda untuk melihat jajaran para karakter wanita (kebanyakan keturunan Asia) yang memegang peranan penting di dunia video game. Para karakter wanita oriental yang cantik dan seksi ini tentunya sangat handal dalam melancarkan serangan di setiap aksi laga yang diperlihatkan. Tahukah anda bahwa jajaran wanita cantik dan seksi dalam semua game tersebut adalah hasil cita olah komputer ? Ya berkat teknologi Computer-Generated Imagery (CGI), anda bisa meciptakan aneka karakter yang sesuai keinginan anda : wanita cantik, dinosaurus hidup, pertarungan robot, bahkan simulasi nyata organ tubuh anda ! Computer-Generated Imagery (CGI; bahasa Indonesia: "pencitraan yang dihasilkan komputer") adalah penggunaan grafik komputer (atau lebih tepatnya, grafik komputer 3D) dalam efek spesial. CGI digunakan dalam film, acara televisi dan iklan, dan juga media cetak. Permainan video umumnya menggunakan grafik komputer waktu-nyata (jarang disebut sebagai CG
Read more »

Kurukshetra : Inilah Lokasi Tempat Terjadinya Pertempuran Besar "Mahabharata" atau "Barata Yudha", Apa Kabarnya Sekarang ?

-
Gambar
कुरुक्षेत्रयुद्ध; IAST: Kurukṣētrayud'dha), yang merupakan bagian penting dari wiracarita Mahabharata, dilatarbelakangi perebutan kekuasaan antara lima putra Pandu (Pandawa) dengan seratus putra Dretarastra (Korawa). Kata Kurukshetra berarti "Lapangan Kuru". Dalam bahasa Indonesia seringkali nama ini diterjemahkan sebagai "Medan Kuru". Perkiraan lokasi Kerajaan Kuru dan Panchala, India Masa lalu. Dinamai Kurukshetra untuk menghormati Wangsa Kuru, karena menurut legenda, tanah tersebut menjadi suci berkat jasa seorang raja bernama Kuru. Dataran Kurukshetra yang menjadi lokasi pertempuran ini masih bisa dikunjungi dan disaksikan sampai sekarang. Kurukshetra terletak di negara bagian Haryana, India. Mengapa Padang Kurukshetra dijadikan lokasi perang Mahābhārata ? Sebuah manuskrip yang mengambarkan perang Mahabharata di Kurukshetra Perang di Kurukshetra merupakan klimaks dari Mahābhārata, sebuah wiracarita tentang pertikaian Dinasti Kuru seb
Read more »

Orang Tua Wajib Tahu Perkembangan Anak.

-
Gambar
  Perkembangan anak 1-12 bulan Gambar resolusi 1461 × 1552 klik untuk memperbesar. Mengikuti kemajuan dari tahapan demi tahapan perkembangan anak sangat penting bagi seorang ibu. Sesibuk apapun sebaiknya seorang ibu memiliki catatan khusus, yaitu tentang ketrampilan motorik  dan mental yang seharusnya sudah dimiliki seorang anak sesuai tingkat perkembangan seusianya. Setiap  anak memang unik dan tidak akan sama persis untuk  waktu pencapaian perkembangan motoriknya dan mentalnya. Tetapi hampir sebagian besar anak-anak yang lahir tanpa komplikasi atau tanpa cedera  pada sistem syaraf pusatnya, maka anak-anak akan memiliki pola perkembangan motorik dan mental  yang kurang lebih sama. Pencapaian maksimal keberhasilan proses tumbuh kembang sanagt ditentukan oleh keaktifan orang tua melalukan rangsangan atau stimulasi pada anak, didukung dengan kondisi kesehatan dan  gisi yang baik. Sebuah keprihatinan ketika berhadapan dengan ibu-ibu saat memeriksakan anaknya untuk imunisasi d
Read more »

Menguak Rahasia Isi Ruangan Dalam Ka'bah, Bangunan Tersuci Umat Islam

-
Gambar
Mungkin sebagian besar dari anda beragama Islam dan pernah melakukan ibadah haji. Di sana anda mengunjungi bangunan Ka'bah, bangunan tersuci umat Islam yang berada di dalam lingkungan Masjidil Haram. Namun berapa kalipun anda berkunjung/ naik Haji ke sana anda tidak mungkin tahu (tidak diijinkan) seperti apa ruangan dan isi dari bangunan Ka'bah itu.  Artikel ini mungkin dapat menjawab keingin tahuan anda dan semoga dapat menyembuhkan kerinduan anda yang belum sempat berkunjung ke sana. Gambar saya ambil dari link sumber di bawahnya, sedangkan artikel saya kutip dari :  http:// republika.co.id . Masjidil Haram http://khairuddinuad.wordpress.com/ Ka'bah adalah salah satu bangunan tertua di dunia yang berada di tengah-tengah Masjidil Haram. Setiap orang yang melihatnya dengan keikhlasan dan ketulusan pasti akan berlinang air mata. Suara zikir dan doa orang yang bertawaf mengelilinginya menjadi pesona tersendiri bagi orang yang merasakannya. K
Read more »

Segala Hal Tentang Punokawan Wayang.

-
Gambar
Panakawan ( kanan ) mendampingi gurunya dalam pertunjukan teater Wayang Wong tradisional di Yogyakarta, September 1923. Panakawan (diambil dari bahasa Jawa) atau panakawan KBBI adalah sebutan umum untuk para pengikut kesatria dalam khasanah kesusastraan Indonesia, terutama di Jawa.  Pada umumnya para panakawan ditampilkan dalam pementasan wayang, baik itu wayang kulit, wayang golek, ataupun wayang orang sebagai kelompok penebar humor untuk mencairkan suasana. Namun di samping itu, para panakawan juga berperan penting sebagai penasihat nonformal kesatria yang menjadi asuhan mereka. Artikel terkait : Mengenal Seluk Beluk Kisah Wiracarita Rāmâyaṇa. Segala Hal Tentang Punokawan Wayang. Segala Hal Tentang Kisah Perang Besar Mahābhārata. Inilah Kisah Baratayuda, Perang Besar Mahabarata Versi Indonesia ! Kurukshetra : Inilah Lokasi Tempat Terjadinya Pertempuran Besar "Mahabharata" atau "Barata Yudha", Apa Kabarnya Sekarang ? Head to head : Gat
Read more »

Jika Naga Hidup di Dunia Nyata, Bagaimana Cara Mereka Semburkan Api?

-
Gambar
Serial Game of Thrones memang sudah tamat pada pekan lalu. Terlepas dari bagaimana tanggapan anda akan akhir dari kisah ini, tidak dapat dipungkiri bahwa dunia fantasi yang menjadi setting serial ini merupakan konsep yang menarik, baik itu dari segi budaya, politik, arsitektur, sejarah, hingga mitologi di baliknya.  Salah satunya adalah eksistensi naga, yang diperlakukan layaknya senjata pemusnah massal karena sanggup membumihanguskan populasi satu kota dalam waktu singkat.  Lantas, yang menjadi pertanyaan, mungkinkah hal demikian eksis di dunia nyata? Jawabannya, mungkin tidak. Keberadaan naga hanya ada di mitologi dan legenda saja.  Namun, ternyata kemampuan menyemburkan api seperti naga sebenarnya tidak mustahil menurut sains, hanya saja membutuhkan kombinasi yang rumit dan spesifik untuk dapat merealisasikannya.  Api membutuhkan tiga syarat utama.  Pertama, sesuatu yang dapat menimbulkan percikan api untuk memulai proses pembakaran;  kedua, bahan bakar unt
Read more »